Torus Lab by k-pax

맛있는 중국음식

중국맛집

북경 신장 식당

신장스팡 (新疆食坊)

양꼬치, 낭, 볶음면, 신장음식점

신장 요리 전문점 신장스팡

지난번 포스팅에서 중국음식 중에서 10대 면요리 중 하나인 란저우 라미엔을 소개했다. 이번에는 신장 음식점에 관해 올린다. 

신장은 중국의 서북부에 위치한 지역으로 일반적으로 위구르족 자치구를 가르킨다. 이곳에 사는 위구르족들은 생김새도 우리가 일반적으로 알고 있는 중국인(한족)들과 좀 다르다. 아시아계와 유럽계가 적절히 어우러진 느낌이다. 언어도 그들만의 언어가 있는데 일반 중국인들은 위구르 글자는 물론 그들의 말을 전혀 알아듣지 못하는 정도로 완전히 다른 언어이다. 

꼭 신장을 가지 않다도 북경 같은 대도시에서 위구르족들을 심심찮게 볼 수 있다. 학업을 위해서 대도시로 온 위구르족들도 있지만 상당수는 돈을 벌기 위해 신장을 떠나 대도시로 온 사람들이다. 그래서 신장 식당도 어렵지 않게 찾아 볼 수 있다.

신장 음식은 중국에서 칭쩐(清真)이라고 해서 돼지고기와 일부 해산물을 안먹는 이슬람 음식이 주류를 이룬다. 전에 소개한 적이 있는 란저우 라면도 칭쩐에 속한다. 

2018/02/16 - [Torus China Lab/중국 맛집] - 북경 맛집 란저우 마란 라면, 중국음식 추천

중국 대도시에서는 신장 스팡 같은 신장 음식점을 심심찮게 볼 수 있다. 북경 등 중국의 대도시에서 만나는 신장음식은 간판에 대부분 위구르어와 중국어가 함께 표기되어 있기 때문에 몇번 보다보면 "아~ 저긴 신장식당이네"하고 알게 된다. 꼭 신장 스팡이 아니라도 어디든 신장 음식점은 다 비슷비슷한 메뉴의 음식을 판다.

신장식당의 주된 메뉴는 양꼬치 같은 양고기를 이용한 요리, 소고기 요리, 토마토가 들어간 요리, 닭고기를 이용한 요리, 면요리 위주이다. 그리고 유명한 '낭'도 신장음식에도 포함되어있다. 신장사람들은 가축을 방목하러 나갈 때나 밖에서 일할 때 그리고 여행할 때 이 낭을 차고 다니면서 허기를 달랜다고 한다. 마치 우리의 주먹밥 같은 역할을 하는 것이다.

양과 관련해서도 양갈비살, 양갈비, 양다리, 콩팥 등 양고기의 여러 부위와 내장 등 다양하게 재료로 쓰며 요리방법도 구이, 볶음 등 몇가지로 나눠진다. 대체로 우리 입맛에는 역시 꼬치구이나 갈비 뼈채 나오는 갈비구이, 또는 양다리구이 등이 맞다. 볶음면이나 비빔면, 그리고 탕면 등에도 양고기가 조금씩 들어가기도 하는데 신장식당의 면요리들도 대부분 우리 입맛에 잘 맞다. 특히 탕면 같은 경우엔 음주 후 해장용으로 최고라고 할 수 있다. 신장 음식 중에서 이 볶음면, 비빔면, 탕면에 대해서는 따로 한번 포스팅을 하도록 하겠다. 신장 요리에는 토마토가 소스로 들어가는 경우가 많은데 그래서 그런지 마치 스파게티나 이탈리아 음식의 사촌 같다는 느낌이 들기도 한다.

신장 요리를 몇가지 시켜놓고 시원한 현지 맥주를 마시면 행복한 기분이 스물스물 올라온다. 잘만 주문하면 음식들이 입맛에 쫙쫙 붙을뿐만 아니라 쌉쌀하고 톡 쏘는 맥주와도 잘 어울린다. 

토러스랩의 중국 신장 요리 추천

신장 식당에 갈 일이 있다면 일단 아래에 소개하는 몇가지 신장 요리는 꼭 먹어보도록 하자.

1. 양꼬치

보통 양갈비살, 그냥 보통 양고기살, 양다리, 양갈비 중에서 고르면 무난하다.

2. 따판지 (大盘鸡)

닭고기와 감자를 주재료로 갖은 향신료를 넣어 만든 요리. 우리의 찜닭이나 닭볶음과 비슷하다. 양념에 비벼먹을수 있게 면도 같이 나오는데 전체적으로 양이 꽤 된다.  조금 양을 적게해서 쭝판지（中盘鸡) 라고 메뉴에 추가해서 파는 식당도 있다. 

3. 라티아오즈

면을 밀지 않고 쭉쭉 늘여서 만들었다고 라티아오즈라고 한다. 면을 양고기와 토마토, 샐러리 등을 넣어 만든 소스에 비벼 먹는다. 

4. 탕미엔피엔

면을 수제비처럼 만들어서 국물이 있게 끓인 탕면 음식

5. 낭

토핑없는 피자 도우라고나 할까? 

신장 요리 전문점 신장스팡

양꼬치, 낭, 버섯채소볶음

버드나무꼬치에 꽂은 양꼬치

버드나무 가지를 깍아 만든 꼬치에 양고기를 꽂아 구웠다.

대나무 꼬치에 꽂아 구운 양꼬치

쇠꼬치에 꽂아 구운 양고기

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낭

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버섯채소볶음

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신장스팡의 주소는 北京市朝阳区百子湾路甲16号院3号楼对面 

북경 신장음식점 신장스팡 (新疆食坊) 위치