중국음식 추천

북경 맛집 란저우 마란 라면

중국 수타라면 란저우라면 전문점 '마란라미엔' (马兰拉面) 

중국음식

중국음식하면 프랑스와 더불어 세계 2대 미식으로 불릴만큼 유명하다. 종류도 많거니와 재료가 워낙 다양해서 하늘을 나는 것은 비행기, 그리고 다리가 달린 것은 책상을 빼고 다 먹는다는 말이 있을 정도이다. 이번 포스팅에서 소개할 음식은 면이다. 면 중에서도 한국인 입맛에 딱 맞는 면이 있는데 바로 란조우 라면이다.  

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마란라미엔 매장내

북경에 가자마자 가장 먼저 달려간 곳은 마란라미엔(혹은 마란라멘 马兰拉面) 매장이다.

마란라미엔은 1995년 문을 연 중국 란저우라미엔(라멘) 전문체인점이다. 

서른가지가 넘는 재료와 쇠고기, 소뼈, 닭뼈 등을 넣어서 푹 고아 만든 육수에 조리사들이 손으로 직접 뽑은 면을 말아 나오는 란저우라미엔은 중국 10대 면 중 하나로 시원한 국물맛이 일품인 중국 란저우 지역의 대표적인 음식이다. 쇠고기를 주재료로 맑은 육수를 끓여 만들기 때문에 란저우 쇠고기 라미엔(라면) 이라고도 불린다. 

란저우 사람들은 아침식사로 이 란저우라미엔을 찾는 경우가 많다고 할 정도로 란저우에서는 대표적인 음식이라고 한다. 

란저우 라미엔 전문점 마란라미엔 매장에 걸려있는 소개 포스터

매장 한쪽벽에는 마란 라미엔에서 판매하고 있는 란저우 라미엔에 대해 소개하는 커다른 인쇄물이 붙어있다. 라면 육수를 만들때 들어가는 각종 재료들의 사진들과 면의 굵기에 대해 소개하고 있다. 마란라미엔에서는 주문과 동시에 면을 뽑아내며 손님이 총 다섯가지의 면굵기 중에서 원하는 굵기의 면을 선택해서 주문 할 수 있다. 

원래는 이보다 더많은 단계의 면굵기가 있는데 소개해보자면 다음과 같다.

란저우 라미엔(라면) 의 면굵기 종류

大宽(따콴)、薄宽(빠오콴)、韭叶子(지우 이에즈)、荞麦棱子(치아오마이 렁즈)、二柱子(얼주즈)、二细(얼씨)、三细(싼씨)、细(씨)、毛细(마오씨)、一窝丝(이우워쓰)  

※굵은 면에서 점점 가늘어지는 순이다. 마란 라미엔에는 大宽(따콴)、韭叶子(지우 이에즈)、二柱子(얼주즈)、毛细(마오씨)、一窝丝(이우워쓰) 이렇게 다섯가지만 소개하고 있다. 소개되어있지 않은 굵기의 면도 주문이 가능한지는 모르겠다.

란저우 라미엔 

마란 라미엔에서 주문한 란저우 라미엔이다. 사진의 면굵기는 마오씨이다. 우리나라 잔치국수 면굵기와 비슷하다고 보면 된다. 육수와 잘 어울어지는 부드러운 면을 맛보고 싶어서 마오씨를 주문했다. 씹히는 면발의 맛을 즐기고 싶다면 좀더 굵은 면을 선택하는 것이 좋다. 

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란저우 라미엔

란저우 라미엔의 국물을 한모금 마셔보면 마치 약간의 한약재가 첨가된 갈비탕의 맛이 느껴진다. 시원한 맛이 일품으로 감기가 뚝떨어질 것 같은 맛이라고 표현할 수 있다. 주의할 점은 대부분의 한국사람들이 좋아하지 않는 샹차이(고수)를 마지막에 얹어주는데 주문할때 미리 빼달라고 해야한다. '부야오 샹차이'라고 말하면 된다. 중국어로 샹차이를 원치 않는다는 뜻이다. 샹차이가 들어가게 되면 시원한 국물맛이 거의 샹차이 맛으로 뒤덮혀버리게 된다. 

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베이징으로 가는 비행기안.

여담인데 이때 북경에 가던 날은 운이 없었던지 어쩌다가 창도 없는 이상한 자리를 배정받았다. 여러번 비행기를 타봤지만 이런 자리는 처음인듯 하다. 이럴바엔 통로쪽 자리를 받는 편이 나았을텐데. 아쉬웠다.

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